डेस्क। Sharad Purnima 2023: 28 अक्टूबर को शरद पूर्णिमा मनाई जाएगी। ऐसी पौराणिक मान्यता है कि इस दिन अगर खीर बनाकर मिट्टी के बरतन में रखकर छत पर रखते हैं तो उसमें अमृत मिल जाता है। शरद पूर्णिमा के दिन आकाश से अमृत की बारिश भी होती है और खीर में जाकर मिल जाती है। इसलिए महिलाएं इस दिन स्पेशल खीर बनकर उसे खुले में रखती हैं। फिर इसे अगले दिन प्रसाद के रूप में बांट दिया जाता है। तो चलिए यह बताते हैं कि इस दिन कैसे स्पेशल खीर बनाई जाती है।
Sharad Purnima 2023: खीर बनाने की सामग्री
1/2 कप बासमती चावल
1.50 Kg फुल क्रीम दूध
1/4 कप ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच घी
सजावट के लिए केसर की कुछ लड़ियाँ
Sharad Purnima 2023: खीर बनाने की विधि
-चावल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिये पानी में भिगो दें। फिर पानी को हटाकर चावल को अलग रख दीजिए।
अब एक हैवी पैन लें और इसमें घी डालकर कटे हुए ड्राई फ्रूट को डालकर गोल्डन होने तक की भूनें। अब इसे निकालकर अलग रख दें। उसी पैन में चावल को भून लें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
-एक अलग छोटे कटोरे में, केसर के धागों को एक बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगो कर रख दें।
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-एक बड़ा बर्तन लें और उसमें मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। दूध को तले में चिपकने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में उसे हिलाते भी रहें।
-जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दीजिए और चावल को इसमें डाल भी दें। इसे एक नियमित अंतराल पर अच्छे से मिलाते रहें।
-लगभग 20-30 मिनट तक उबालने के बाद, दूध अच्छा गाढ़ा हो जाएगा और चावल नरम होकर उसमें मिल भी जाएगा।
-खीर में अब केसर वाला दूध,इलायची पाउडर अच्छे से मिला दीजिये। उसे अच्छी तरह से हिलाएं। इसे अतिरिक्त 5-10 मिनट तक उबलने दें ताकि केसर का स्वाद भी आ जाए। अंत में खीर में भुने हुए सूखे मेवे डालें और अच्छे से मिलाएं।
-खीर को आंच से उतार लीजिए और इसे कमरे के तापमान यानी रूम टेंपरेचर तक ठंडा होने दें। फिर मिट्टी के बर्तन में इसे रखकर खुले में रख दीजिए। आप चाहें तो इसे लटका भी सकते हैं, ताकि कोई जानवर इस तक ना पहुंच सकें।
