Best Chole Bhature in Lucknow: नवाबों के शहर लखनऊ में अगर आपका दिल अचानक से पंजाब के चटपटे और देसी घी वाले स्वाद के लिए मचल उठे, तो समझ जाइए आपके कदम लालबाग की ओर मुड़ने वाले हैं। नोवेल्टी सिनेमा के पास स्थित, ‘सरदार जी के मशहूर छोले भठूरे‘ सिर्फ एक खाने की दुकान नहीं, बल्कि लखनऊ में बसा एक मिनी-पंजाब है। यह वो जगह है जहां authentic पंजाबी खाने के दीवानों का जमावड़ा लगता है, और जहाँ की खुशबू आपको अपनी ओर खींचने के लिए काफी है।
यह जगह उन लोगों के लिए एक परफेक्ट ठिकाना है जो एक भरपूर और स्वादिष्ट ब्रंच की तलाश में हैं। यहाँ का माहौल, खाने की महक और लोगों की भीड़ यह साबित करती है कि स्वाद के मामले में यह जगह कोई समझौता नहीं करती।
वो छोले भठूरे जिनका कोई मुकाबला नहीं
यहाँ की पहचान, जैसा की नाम से ही ज़ाहिर है, इनके छोले भठूरे हैं। लेकिन यह आम छोले भठूरे नहीं हैं। यहाँ जब आपकी प्लेट पर गरमा-गरम, गुब्बारे की तरह फूले हुए दो भठूरे परोसे जाते हैं, तो उन्हें देखकर ही भूख दोगुनी हो जाती है। ये भठूरे बाहर से हल्के सुनहरे और अंदर से रुई जैसे मुलायम होते हैं, और सबसे ख़ास बात यह है कि इनमें ज़्यादा तेल नहीं होता।
और बात करें छोले की, तो वो इस अनुभव का सबसे मज़ेदार हिस्सा हैं। रात भर भिगोए और धीमी आँच पर पकाए गए काबुली चने, जिन्हें गाढ़ी, मसालेदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है। हर निवाले में आपको पंजाबी मसालों का वो ज़ायका मिलेगा जो सीधा दिल में उतर जाता है। साथ में परोसे गए मसालेदार प्याज और हरी मिर्च का अचार इस स्वाद को एक नए स्तर पर ले जाता है।
कुलचों की खस्ता कहानी: आलू और पनीर की शानदार फिलिंग
अगर आप सोचते हैं कि यहाँ की शान सिर्फ छोले भठूरे हैं, तो आपका अनुभव अभी अधूरा है। सरदार जी के मेन्यू में आलू और पनीर के कुलचे भी एक नायाब पेशकश हैं। तंदूर की सोंधी खुशबू के साथ जब आपके सामने मक्खन में डूबा हुआ खस्ता कुलचा आता है, तो आप खुद को रोक नहीं पाएंगे।
आलू कुलचा में चटपटे, मसालेदार आलू की स्टफिंग होती है, जबकि पनीर कुलचा नरम और ताज़े पनीर से भरा होता है। इन कुलचों को दही या छोले के साथ खाया जा सकता है और यह आपको एक полноценный (full packed) और संतोषजनक भोजन का अहसास कराएगा।
मीठे में वो जादू: शुद्ध देसी घी वाला सूजी का हलवा
और इस शाही पंजाबी दावत का अंत मीठे के बिना कैसे हो सकता है? अपने भोजन को एक शानदार अंत देने के लिए, यहाँ का सूजी का हलवा ज़रूर ट्राई करें। यह कोई साधारण हलवा नहीं है। शुद्ध देसी घी में बना, सुनहरा और दानेदार सूजी का हलवा, जिसमें इलायची की महक और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद घुला होता है। इसकी पहली चम्मच खाते ही आपको घर की याद आ जाएगी। यह इतना स्वादिष्ट है कि लोग इसे खाने के बाद अक्सर पैक करा कर घर भी ले जाते हैं।
तो, अगली बार जब आप लखनऊ में हों और एक यादगार और स्वादिष्ट भोजन का अनुभव करना चाहते हों, तो सरदार जी के यहाँ जाना न भूलें। यह एक ऐसा स्वाद है जो आपकी ज़बान पर हमेशा के लिए बस जाएगा।
