Savory gram flour pudding: न पोहा, न उपमा,10 मिनट में बनाएं बेसन का ये चटपटा नाश्ता, उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Savory gram flour pudding: ‘हलवा’—यह शब्द सुनते ही ज़हन में क्या आता है? गाजर का मीठा-मीठा स्वाद, सूजी की भीनी-भीनी खुशबू या मूंग दाल की शाही मिठास। हलवा हमारे लिए प्रसाद है, खुशी का प्रतीक है और माँ के हाथ का वो दुलार है जिसे हम कभी नहीं भूल सकते। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि हलवा नमकीन, चटपटा और मसालेदार भी हो सकता है?

अगर आप रोज़-रोज़ के पोहा, उपमा और पराठे खाकर बोर हो गए हैं और कुछ ऐसा नया ट्राई करना चाहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो, सेहतमंद भी हो और मिनटों में बन भी जाए, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं बेसन का नमकीन हलवा। जी हाँ, आपने सही पढ़ा! यह मीठा नहीं, बल्कि नमकीन है। यह एक ऐसी अनोखी और पारंपरिक रेसिपी है जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा। चलिए, जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

कैसे बनाएं बेसन का चटपटा नमकीन हलवा?

यह हलवा स्वाद में जितना लाजवाब है, बनाने में उतना ही आसान है। बस कुछ साधारण चीज़ों से आप एक शाही और मज़ेदार नाश्ता या शाम का स्नैक तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बेसन (Gram Flour): 1 कप

• देसी घी (Ghee): 2-3 बड़े चम्मच

• पानी (Water): 2 कप

• राई (Mustard Seeds): ½ छोटा चम्मच

• हींग (Asafoetida): 1 चुटकी

• अजवाइन (Carom Seeds): ½ छोटा चम्मच

• हरी मिर्च (Green Chilli): 1-2 (बारीक कटी हुई)

• टमाटर (Tomato): 1 (बारीक कटा हुआ)

• हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): ½ छोटा चम्मच

• नमक (Salt): स्वादानुसार

• हरा धनिया (Coriander Leaves): गार्निशिंग के लिए (वैकल्पिक)

बनाने की विधि (Step-by-Step Guide):

1. घोल तैयार करें: सबसे पहला और ज़रूरी कदम है बेसन का एक चिकना और गांठ-रहित घोल तैयार करना। एक कटोरे में बेसन लें और उसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक व्हिस्क (whisk) की मदद से इसे लगातार फेंटें, ताकि इसमें कोई गुठली न रह जाए।

2. तड़का लगाएं: अब एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें। जैसे ही घी पिघले, उसमें राई, अजवाइन और एक चुटकी हींग का तड़का लगाएं। जब राई चटकने लगे और अजवाइन की महक आने लगे, तो उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डाल दें।

3. मसालों को भूनें: टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अब इसमें हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. असली जादू अब शुरू: अब आंच को धीमा कर दें और कढ़ाई में धीरे-धीरे बेसन का घोल डालें। घोल डालते समय इसे दूसरी हाथ से लगातार चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई के तले में न चिपके।

5. धीरज का काम: यही वो पल है जहाँ आपको सब्र और मेहनत दिखानी है। मिश्रण को एक पल के लिए भी छोड़ना नहीं है। इसे कलछी से लगातार चलाते रहें। आप देखेंगे कि मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगा है और उसने कढ़ाई के किनारे छोड़ने शुरू कर दिए हैं।

6. परोसने की तैयारी: जब हलवा एक गाढ़े, चमकदार पेस्ट का रूप ले ले और कढ़ाई में इकट्ठा होने लगे, तो समझ लीजिए आपका नमकीन हलवा तैयार है। गरमा-गरम हलवे को एक कटोरी में निकालें। इसके ऊपर से एक चम्मच शुद्ध घी और ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर परोसें।

हलवा बनाते समय इन बातों का रखें ख़ास ख्याल

• गांठों से बचें: बेसन में पानी डालते समय हमेशा पानी को धीरे-धीरे डालें और बेसन को तेज़ी से फेंटें। इससे गुठलियां बनने की संभावना खत्म हो जाएगी।

• तीखेपन का संतुलन: हरी मिर्च इस हलवे की जान है। लेकिन अगर आपकी मिर्च बहुत तीखी है, तो लाल मिर्च का इस्तेमाल न करें या बहुत कम करें।

• पानी का तापमान: घोल बनाने के लिए हमेशा सामान्य तापमान वाले पानी का ही इस्तेमाल करें। बहुत ज़्यादा ठंडा या गर्म पानी हलवे के टेक्सचर को बिगाड़ सकता है।

• लगातार चलाएं: बेसन बहुत जल्दी चिपकता है। इसलिए जब आप घोल को कढ़ाई में डालें, तो उसे एक पल के लिए भी अकेला न छोड़ें।

यह बेसन का नमकीन हलवा एक परफेक्ट नाश्ता है, जिसे बच्चे और बड़े, सभी बहुत चाव से खाएंगे। तो अगली बार जब कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने का मन करे, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें!