डेस्क। Lifestyle Desk: गर्मी का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आमों की भरमार हो जाती है और बाजार में आम मिलते हैं, साथ ही उनका अचार बनता है। वैसे तो आप आम का अचार कई तरह से बना सकते हैं पर आज हम आपको आसान विधि से आम का अचार बनाना बता रहे हैं।
इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा तो आइए जानते हैं आम के अचार के बारे में सबकुछ…
आम के अचार की सामग्री
कच्चा आम 1 किलो
एक कप सरसों का तेल
हींग 1/4 छोटा चम्मच
नमक 100 ग्राम
हल्दी पाउडर 2 बड़े चम्मच
सौंफ 4 बड़े चम्मच
4 चम्मच मेथी दाना
पीली सरसों 50 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
आम के अचार की रेसिपी
अचार बनाने के लिये आम को साफ पानी से धो कर 12 घंटे के लिये पानी में भिगो दे।
अब आम को पानी से निकाल कर पानी भी सुखा लीजिये।
आम को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सौंफ, पीली सरसों और मेथी दाना को बारीक पीस लीजिए।
धीमी आंच में एक पैन में तेल डालकर गैस बंद कर दीजिए और खीरा में पिसे मसाले में तेल डाल दें।
अब इसमें हींग, हल्दी पाउडर और कटा हुआ आम डाल कर मिक्स करें दीजिए।
अब नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डालें।
आम और मसाले को चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह से मिला दीजिये।
अचार को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि यह हल्का सा नरम भी हो जाय।
अब सारे अचार को किसी कांच के जार या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर 4-5 दिन के लिये धूप में रख दें।
जरुर ध्यान रखें
अचार बनाते समय इस्तेमाल होने वाला बर्तन सूखा और साफ होना चाहिए और अचार में किसी भी तरह की नमी और गंदगी अचार को खराब भी कर सकती है।
अचार को कन्टेनर से निकालते समय साफ और सूखे चमचे का प्रयोग भी कीजिये।
जब भी अचार बनायें और धूप में रख दें और इसे दिन में एक बार ऊपर-नीचे जरूर मिलाएं।
अचार बनाने के लिये कोई भी कन्टेनर लेने से पहले उसे खौलते पानी से धो कर धूप में अच्छी तरह से सुखा लीजिये, कन्टेनर की नमी अचार को खराब भी कर सकती है।